十和田八幡平　『のんびり探検隊』

久しぶりの雪よせで汗だくのまま飲みに行ってしまい、すっかり風邪気味で意気消沈のボーリャです。

さて、１月２日にアップされた「大日堂舞楽」の記事は見ましたか？
＜さすらいのライダー＞さんの報告は臨場感があって読み応えがありました。
実は、私みたいな単身赴任者にとって「大日堂舞楽」鑑賞はハードルが高い。何たって年に一度きり、元日の夜から２日の朝にかけて行われる神事です（観光行事じゃない）。でもいつか、年末年始の雑事や家族をほっぽらかしても見てみたい。
ネットで検索かけると出てくる画像は、あの七色仮面みたいな「五大尊舞」か、子供たちの化粧と動きがかわいい「鳥舞」が多いですが、私がちょっと気になるのは長嶺集落に伝わる「烏遍舞（うへんまい）」です。

どうみても変なかぶり物。とてもカラスには見えない。

さて、話は変わって本日のお題は、八幡平のソバについて。
鹿角はモモ、リンゴ、牛、豚など美味しい特産品でいっぱいの地域であることは、このブログを読んでいる方には常識ですが、市では最近ソバの振興にも力を入れていて、「そばの里づくり」を地域興しの目玉にしています。以前から知られている芦名沢に加え、下川原や八幡平でもソバの作付けが拡大しています。収穫したソバは、もちろん生そばとして提供しますが、そのほかに保存性の高い乾麺として特産品化できないものか研究しているのが八幡平大里集落の「大里そば研究会」です。
大里集落は「大日堂舞楽」を伝承する八幡平４集落の一つで、「鳥舞」、「工匠舞」、「駒舞」はこの集落が伝えてきました。そんなこともあり、昨年秋、収穫したソバを挽いてその一部を地元の製麺業者で乾麺に加工して、その製品を「大日堂そば」と命名しました。無農薬の１００％地元産ソバ粉使用です。

市販の安価な（中国産）乾ソバと比べ、そばの香りはばっちりするし、細麺でのどごしも最高！

「大里そば研究会」では二つの夢があって、一つは鹿角産のソバ粉とコメ粉（淡雪こまち）だけを使った１００％鹿角産生そばを製品化すること。通常生そばには繋ぎとして小麦粉を混ぜます。二八そばというのは小麦粉２割にソバ粉８割ですね。十割そばはソバ粉だけで打ったものを指しますが、すぐに茹でて食べないと崩れてしまいます。
コメ粉を小麦粉の代わりに繋ぎとして使用できないか、しかも出来るだけソバの香りと食感を残すにはどうしたらいいか、専門家の意見を聞きながら試行錯誤を続けているところです。（今のところ未完成です）


ソバ粉と淡雪こまちコメ粉をいろいろな分量比で調合しているところ。


コメ粉そばを一生懸命打っている浅石さん。でもこの後、大ショック！うまく繋がりませんでした。昨年産のソバ粉が無くなる前には、なんとか成功したいもの。

そうしてもう一つの夢は、磨いた白いソバ粉に自然由来のもので色をつけて「大日堂舞楽」の各演目にちなんだ「変わりそば」を製品化すること。「五大尊舞」であれば黄金色。「烏遍舞」だったら黒、「工匠舞」は赤かな。「駒舞」であれば何だろ、茶色か。
それらをセットで販売できれば、ユネスコ無形文化遺産「大日堂舞楽」の名は地元のソバとともに日本中に知られるようになるはず。
今日は、そんな夢を追いかけて、日々研究に努めている「大里そば研究会」を紹介しました。

本当に早くできるといいね浅石さん！　　鼻グズグズのボーリャでした。